Calidad, Higiene Alimentaria

Comer en Carnaval… Una actividad de riesgo

          ¿Quién no se ha levantado en Carnavales con problemas intestinales? Siempre le echamos la culpa al alcohol y decimos que nos han colado garrafón (sea o no cierto) pero… ¿Alguien se han parado unos minutos a analizar los ventorrillos de comida rápida? ¿Sabéis cuantos incumplimientos de higiene alimentaria se pueden encontrar en algunos en menos de 2 minutos? La respuesta os asustaría.

 

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            No quiero generalizar y tampoco que me tachen de alarmista, evidentemente hay algunos diferentes, pero en la mayoría de ellos, las buenas prácticas son indetectables ¡Y ya ni hablamos de contaminación cruzada y de alérgenos!

            Faltan guantes, alimentos sin proteger, sin control de temperatura, delantales blancos manchados de tomate y grasa, ausencia de lavamanos con agua caliente, meten la basura en el cubo empujándola con la mano y siguen manipulando alimentos sin lavárselas… En fin… Cosas a las que nos hemos acostumbrado y que no toleraríamos en ningún otro sitio.

            ¿Alguien controla la temperatura de las neveras? ¿Tiene el ventorrillo un plan de limpieza definido y registros asociados? ¿Tienen todos los camareros formación en manipulación de alimentos? Si alguien está controlando eso me gustaría que me lo contaran y en caso de ser así, lo único que podría decir, es que en la mayoría de los casos, ese control está siendo insuficiente.

            Ayer, vi puestos con tortillas donde las moscas bailaban al ritmo de la batucada, empanadillas sin cubrir y si alguna se caía de la bandeja la volvían a poner manipulándola con manos sin guantes y sin lavar, ausencia de pinzas para servir el hielo… ¿Realmente si se toman muestras y analíticas de manos, superficies y alimentos como se hacen en las cocinas de los hoteles y restaurantes aparecería ausencia de elementos indeseables?

Con todos estos comentarios no quiero hacer una crítica sobre los establecimientos de comida rápida en las fiestas, al contrario, hay algunos que cumplen las normas de Higiene Alimentaría, lo que quiero es que penséis es que las normas y regulaciones nos afectan a todos por igual y sin excepciones y que una fiesta no es una excusa para pasárnoslas por alto, sobre todo cuando hablamos de salud. Quizá muchos lo hagan por ignorancia, de ser así les animo a formarse e informarse.

Os dejo un par de enlaces sobre APPCC por si os resultan de interés.

¿Qué es la ISO 22000?

Nueva versión ISO 22000

Y como siempre quedo a vuestra entera disposición para cualquier duda o consulta:

Ismael Lozano Latorre

Auditor y consultor de Calidad, Medio Ambiente y PRL

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Calidad

Guía para hacer una Revisión por la Dirección eficaz según ISO 9001:2015

La ISO 9001:2015, en su apartado 9.3. nos habla de la Revisión por la Dirección detallando los elementos de entrada y salida que debe contener, pero… ¿Sabes como se elabora? ¿Cómo hacer un Informe de Revisión por la Dirección eficaz? En este post intentaremos resolver esas preguntas, tómate unos minutos y sigue leyendo.

¿Qué es la Revisión por la Dirección? Básicamente es el acta de una reunión a la que debe asistir Dirección, el Responsable de Calidad y todos los que consideremos oportunos para revisar el sistema de gestión de calidad de nuestra empresa y tomar decisiones para el próximo periodo en base a los resultados obtenidos en el ciclo que concluye.

¿Con qué frecuencia debe realizarse? La norma dice a intervalos planificados, lo habitual, es hacerla una vez al año y lo más práctico es hacerla coincidir con el cierre del año.

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¿Qué información debe contener? A continuación, os daré una pequeña guía, que, según mi experiencia como consultor y auditor de certificación, considero idónea.

El grado de desarrollo en cada uno de los puntos en vuestra organización dependerá de cada uno de vosotros pero mi recomendación es que intentéis llevarlo a cabo de la forma más real y práctico posible para que sea de utilidad para vuestra empresa.

La norma nos detalla que debe incluir la siguiente información de entrada que desarrollare a continuación:

ESTADO DE LAS ACCIONES DE LAS REVISIONES POR LA DIRECCIÓN PREVIAS

El objetivo de la revisión por la dirección es obtener un plan de acción en post de la mejora continua, en este apartado analizaríamos, de las acciones que propusimos el año anterior, cuales se han llevado a cabo, cuales no y por qué  y comentamos su eficacia.

CAMBIOS EN CUESTIONES INTERNAS Y EXTERNAS QUE SEAN PERTINENTES AL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

¿Vamos a reducir la plantilla? ¿Nuestro hotel va a pasar de todo incluido a media pensión? ¿Vamos a diversificar nuestra actividad realizando nuevos servicios para nuestros clientes? ¿Vamos a cambiar de empresa subcontratada que nos presta el servicio de animación?… Todos estos temas deben ser tratados aquí.

INFORMACIÓN SOBRE EL DESEMPEÑO Y EFICACIA DE SISTEMA:

Este apartado se subdivide en varios:

SATISFACCIÓN DEL CLIENTE Y RETROALIMENTACIÓN PARTES INTERESADAS:

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Satisfacción del cliente:

Aquí debemos analizar los resultados de las encuestas de satisfacción, lo ideal es que pongamos los resultados numéricos obtenidos este año y los comparemos con su tendencia y realicemos un análisis de por qué han subido o bajado.

Además, es el lugar oportuno para mencionar cuantas quejas y sugerencias de clientes hemos obtenido este año.

Retroalimentación partes interesadas.

¿Hemos tenido algún comunicado de nuestras partes interesadas? ¿Alguna a mostrado su descontento o su satisfacción con nuestro servicio? ¿Hemos superado sus expectativas o las hemos perjudicado? En este apartado hablamos de la relación de nuestra empresa este año con empleados, accionistas, Cabildo, competencia…

OBJETIVOS DE CALIDAD:

¿Los hemos cumplido? ¿No? Justificación a los mismo y acciones a llevar a cabo.

DESEMPEÑO DE LOS PROCESOS Y RESULTADOS DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN:

En este apartado debemos analizar los resultados obtenidos en nuestros indicadores de procesos, por ejemplo, el porcentaje de presupuestos aceptados versus a los cotizados y ver si hemos incrementado o disminuido el ratio respecto al año anterior y ver las causas.

El fin de todos estos análisis es ver en qué estado nos encontramos en la actualidad y proponer un plan de acción en post de la mejora continua.

LOS RESULTADOS DE AUDITORIAS:

En este punto debemos analizar los resultados obtenidos en la última auditoria de certificación (en el caso de que estemos certificados) y los de las auditorías internas (lo pongo en plural, porque hay organizaciones que realizan más de una al año).

NO CONFORMIDADES Y ACCIONES CORRECTIVA:

Aquí analizamos nuestros Informes de No Conformidad ¿Cuántas hemos redactado este año? ¿Están cerradas o abiertas? ¿Son más que el año anterior? ¿Cuáles son nuestros puntos débiles?

DESEMPEÑO PROVEEDORES:

Resultado de la evaluación de proveedores y estado de las No conformidades de proveedores detectadas.

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ADECUACIÓN DE LOS RECURSOS.

¿Son nuestros recursos suficientes? ¿Vamos a realizar alguna inversión este año?  Análisis y justificación.

EFICACIA ACCIONES TOMADAS PARA ABORDAR RIESGOS Y OPORTUNIDADES

Estudio de las acciones derivadas del análisis de los riesgos y oportunidades de la organización realizado previamente ¿Se han llevado a cabo? ¿Se ha conseguido evitar el riesgo o aprovechar la oportunidad? ¿Se definirán otras nuevas?

OPORTUNIDADES DE MEJORA

De todo el análisis realizado por la Revisión por la Dirección podemos realizar un listado en este punto incluyendo todas las acciones de mejora que vamos a realizar.

Si hacemos los deberes bien, como resultado obtendremos las salidas que nos detalla la norma en el punto 9.3.3. Acciones relacionadas con:

  1. Las oportunidades de mejora.
  2. Cualquier necesidad de cambio en el sistema de gestión de calidad.
  3. Las necesidades de recursos.

Esperamos que este Post os haya sido de utilidad para aprender a realizar Revisiones por la Dirección eficaces, que no son más que aquellas que nos permiten definir acciones para de mejora.

Y recuerda, si necesitas ayuda para para implantar o mantener un sistema de gestión de calidad y/o medio ambiente y quieres contratar a un profesional, no dude en contactar conmigo, estaré encantado de atenderte.

 

Implantación y mantenimiento de sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001, Q de calidad, EMAS, Travelife, SICTED…), formación y asesoramiento continuo.

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Calidad

¿Cuál es el mejor sistema de gestión de calidad para hoteles? ¿ISO 9001:2015, Q de calidad o SICTED?

¿Quieres implantar un sistema de gestión de calidad en tu hotel pero no sabes cual elegir? ¿Sabes que opciones disponibles hay? En el siguiente post voy a haceros un pequeño resumen para que sepáis las diferencias existentes entre ISO 9001:15, Q de calidad y SICTED para que os sirva de ayuda.

Principales características:

ISO 9001:2015:

PUNTO FUERTE: Es la más reconocida a nivel internacional (las otras dos son normas españolas)

PUNTO DÉBIL: Es aplicable a cualquier empresa sea del sector que sea, no es específica del sector turístico ni de hoteles, puede implantarse a una empresa de tornillos, a un restaurante o una funeraria, lo que implica que el estándar de calidad es muy general y si implantas Q de calidad el incremento de la calidad del servicio y de la satisfacción del cliente debería ser mayor, por poner un ejemplo, la ISO 9001:2015 no se mete con la variedad de platos y productos del buffet de tu restaurante, solo te indica que cumplas los requisitos que tienes fijados los clientes, en nuestro caso, lo acordado con los touroperadores que generalmente no llega a ese grado de concreción.

Q DE CALIDAD:

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PUNTO FUERTE: Desde mi punto de vista la más útil para implantar en un hotel, es un estándar diseñado exclusivamente para hoteles y el incremento del nivel de calidad en el servicio si cumples las directivas son directamente percibidas por el cliente con el consecuente incremento de su satisfacción.

La Q de calidad es más estricta, nos da una serie de requisitos más específicos que debemos cumplir, por ejemplo nos marca las veces que hay que cambiar las sábanas, el número de horas que debe estar abierto el restaurante y la recepción, el tiempo medio de respuesta a una reserva… Más restrictiva pero también más útil.

PUNTO DÉBIL:

Si no cumples lo estipulado en el estándar y tienes que adaptarte partiendo de cero, las mejoras en los servicios que vas a tener que llevar a cabo serán más costosos que si implantas una ISO 9001:2015, pero esto repercutirá positivamente en la satisfacción del cliente.

SICTED:

SICTED

PUNTO POSITIVO: Es un distintivo de Compromiso de Calidad Turística que se otorga a las empresas y/o destinos que cumplen los requisitos fijados para la obtención del mismo.

Es nacional y al igual que la Q de calidad aplicable solamente a empresas turísticas.

PUNTO DÉBIL: Desde mi punto de vista, el SICTED es un distintivo muy válido y apropiado para todos aquellos complejos hoteleros que empiecen a trabajar con sistemas de gestión de calidad partiendo de cero pero se queda un poco corta. Es un primer paso a dar para implantar la calidad en tu empresa.

Si me permitís el atrevimiento, para que lo entendáis todos, aunque no sea del todo correcto, es “la hermana pequeña” de la  Q de calidad.

Espero que esta información os haya sido de utilidad, espero vuestras preguntas y consultas que atenderé encantado.

Si estáis interesados en implantar alguno de estos sistemas de gestión de calidad no dudes en contactar con nosotros 😉

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Higiene Alimentaria

Novedades nueva versión norma Higiene alimentaria, ISO 22000:18

Este mes, la ISO 22000 es noticia porque acaba de publicarse una nueva versión de la norma, en concreto la versión ISO 22000:2018 ¿Sabes cuáles son sus principales novedades? ¿Cuánto tiempo tienes para adaptarte a las mismas? Si tu respuesta es no debes seguir leyendo este Post e intentaré aclararte ambas preguntas.

LA ISO 22000, tal y como os expliqué en otra entrada no hace mucho, es una norma de carácter internacional que establece que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentarias hasta llegar al consumidor final y de la importancia de su implantación en la industria alimenticia y empresas asociadas.

https://pixabay.com/es/cocina-trabajo-restaurante-cocinar-731351/

La norma acaba de actualizarse y las empresas certificadas disponen ahora de un plazo e tres años para adaptarse a los nuevo requisitos ¿Sabes en qué consisten? Principalmente son los siguientes:

  • Profundización en algunos requisitos como comunicación, Puntos de Control Críticos, programa de prerrequisitos, gestión de emergencias…
  • Enfoque basado en riesgos (no solo los establecidos en el APPCC)
  • Adaptación a la estructura de la nuevas versiones de la normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015.
  • Mayor enfoque hacia las partes interesadas externas, dado que en este ámbito son de especial importancia.
  • Definición de dos ciclos PDCA (Planificara, hacer, verificar y actuar), uno para el sistema de gestión y otro para el APPCC.

¿Quieres más información sobre ISO 22000:2018? ¿Quieres implantarla? ¿Necesitas ayuda para realizar la adaptación a la nueva versión de la norma? Pues no dudes en contactar conmigo.

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Calidad

¿Cómo hacer una Política de Calidad eficaz según ISO 9001:2015?

Uno de los requisitos más importantes de la ISO 9001:2015 es establecer, implementar y mantener una Política de Calidad pero ¿Sabes cómo hacerlo? Espero que este post os sirva de ayuda para elaborar la Política de Calidad de vuestra empresa y que esta sea efectiva.

Una Política de Calidad es un documento donde se plasma la filosofía de nuestra empresa en lo referente a la Calidad, es una carta de presentación donde expongo los puntos que deseo dar a conocer de la misma.

La ISO 9001:2015 en su punto 5.2.1. expone que debe ser apropiada al propósito y contexto de la organización y apoye a su dirección estratégica, proporcione un marco de referencia para el establecimiento de los objetivos de calidad, incluya un compromiso de mejora continua y de cumplimiento de los requisitos aplicable. ¿Pero qué buscamos? ¿Cumplir los requisitos de la norma solamente o definir un documento que realmente sirva para crear una buena imagen y presentación de nuestra empresa?. Lo ideal es que sirva para ambas cosas.

https://pixabay.com/es/calidad-mano-escribir-pluma-firma-500958/

Si deseamos crear una buena Política de Calidad debemos ser conscientes de que nuestra política debería responder las siguientes preguntas:

  • ¿a qué se decida nuestra empres?
  • ¿qué quiero lograr?:¿Para qué implantamos un sistema de calidad? Por ejemplo, para maximizar la satisfacción de nuestros clientes.
  • ¿Con qué metodología de trabajo?: Se recomienda mencionar la norma de aplicación que esté usando la empresa para promocionar sus logros y métodos de trabajo.
  • ¿Cómo lo quiero lograr?: Es importante mencionar la mejora continua.

La Política de Calidad debe estar disponible para las partes interesadas pertinente, es decir ser comunicado y comprendido a todos los niveles, desde el personal base hasta Dirección, pasando por nuestros clientes, proveedores y empresas con las colaboramos, organismos públicos con los que entramos en contacto…. ¿Qué quiero decir con eso? Primero que debemos tener evidencias de dicha comunicación (uno de los métodos más simples es tenerla colgada en la última versión vigente en nuestra página web) y segundo, que debemos crear una Política de Calidad que sea fácilmente entendida por todos.

¿De qué sirven esas Políticas de Calidad plagiadas de internet con términos usados por la norma? ¿Para cumplir un requisito de la ISO 9001? ¿Para que los auditores no nos pongan una no conformidad en la auditoría? ¿Queremos cumplir mínimos o dar una buena imagen a nuestros clientes?

La clave de una buena Política de Calidad según ISO 9001:2015 es aquella que cumple los requisitos de la norma, es fácilmente entendible a todos los niveles y da una imagen de Calidad de nuestra empresa.

Espero que este Post os haya servido de ayuda, para cualquier pregunta quedo a vuestra entera disposición.

Y recuerda, si necesitas contratar los servicios de un consultor especializado en la materia no dudes en ponerte en contacto conmigo y pedir presupuesto sin compromiso.

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Medio Ambiente

¿Multas por dar bolsas de plástico a nuestros clientes?

El pasado 18 de mayo de 2018 se aprobó el Real Decreto 293/2018 sobre la reducción del consumo de bolsas de plástico y por el que se crea el Registro de productores ¿Sabes en qué te afecta? Si quieres enterarte de todos las nuevas obligaciones sigue leyendo.

Las bolsas de plástico se han convertido en una gran amenaza para los ecosistemas a nivel mundial, debido principalmente a que los altos consumos de bolsas producen unos enormes niveles de residuos, iniciativas como “Agüita con el plástico” llevan tiempo trabajando en ello e intentado concienciarnos sobre los efectos nocivos del plástico para la flora y fauna marina  pero no es suficiente, por eso nos alegramos de la aprobación de un Real Decreto como este que tiene como objetivo reducir el consumo de bolsas de plástico con la finalidad de prevenir y reducir los impactos adversos que los residuos generados por dichas bolsas de plástico producen en el medio ambiente pero… ¿Qué efectos directos a va a tener sobre nuestras empresas?

¿Medidas para reducir el consumo de bolsas de plástico a partir del 1 de julio de 18?

  • Se prohíbe la entrega de bolsas de plástico gratis a los consumidores con las compras a excepción de las de las bolsas de plástico muy ligeras y de las bolsas de plástico con espesor igual o superior a 50 micras con un porcentaje igual o mayor al 70% de plástico reciclado pero para ello será necesario disponer de documentación proporcionada por el fabricante de la bolsa de plástico que acredite que se cumplen esos requisitos.
  • Los comerciantes cobrarán un precio por cada bolsa de plástico que proporcionen al consumidor, dicho precio deberá estar expuesto al público en un lugar visible incluyendo una referencia al cumplimiento de esta legislación.

En el 2020 y 2021 los requisitos para entregar bolsas de plástico (a excepción de las compostables) se endurecen para lograr que los comerciantes sustituyan las bolsas de plástico por otros formatos.

Las bolsas de plástico compostables deberán ir marcadas en un plazo de 18 meses conforme a la normativa comunitaria para ser reconocidas.

¿Qué puede pasarme si sigo entregando las bolsas de manera gratuita? El incumplimiento de lo dispuesto en este Real Decreto puede ser sancionado con multas del mismo importe a lo establecido en la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados.

¿Mi consejo como Consultor de Calidad y Medio Ambiente?

Aprovechar la entrada de este Real Decreto para eliminar las bolsas de plástico y si todavía las vais a seguir usando convertir ese “precio de venta” en una mejora de vuestra imagen ambiental, en vez de poner un cartel poniendo solamente que por el RD 293/2018 se va a cobrar x céntimos por bolsa de plástico informar que ese dinero, por ejemplo, lo vais a donar a cualquier asociación con fines medioambiental o social, como SARA, Calor y Café… en Lanzarote.

Y recuerden… Para cualquier otra duda sobre Calidad o Medio Ambiente pueden ponerse en contacto conmigo.

Ismael Lozano Latorre

Consultor de Calidad y Medio Ambiente

616 39 34 79

Calidad, Higiene Alimentaria, Medio Ambiente

¿Cuántas normas ISO hay?

Muchos de vosotros habéis oído hablar de la ISO 9001:2015 (calidad) o de la ISO 1400:2015 (medio ambiente) ¿Pero sabías que existen muchas más? A principios del 2012 había aproximadamente 19.000 normas ISO activas.

Pero empecemos por el principio ¿Sabéis lo qué es una norma?

Desde pequeños nuestros padres nos han estado  poniendo normas “Lávate los dientes después de comer” “No llegues tarde a casa” “Recoge tu cuarto antes de salir”  “Cuando te levantes haz la cama”… Normas… ¡Normas! ¿Qué es una norma? Fácil… Un modelo, un patrón, un criterio a seguir.

https://www.flickr.com/photos/gonmi/

¿Y qué es la ISO?

La ISO es la Organización Internacional para la Estandarización, una entidad (con sede central es Suiza) cuyo objetivo es que las normas que se hagan en todos los países sean homogéneas y por tantos los productos y servicios que se llevan a cabo en ellos comparables.

 

La ISO coordina una red de institutos de normas nacionales de más de 160 países ¿Cuál es el organismo de normalización de España? Seguro que te suena… AENOR.

Llegados a este punto debemos aclarar que las normas ISO son voluntarias, no son leyes, aunque en algunos casos, la ley puede llegar a exigir que se implante alguna norma ISO en algún sector concreto.

¿Cuántas normas ISO existen? Pues bueno, normas ISO hay muchas, como comentamos en un principio en 2012 había aproximadamente 19.000 normas ISO activas. Lo que os puede servir para haceros a la idea de que existen normas ISO para normalizar casi todo.

https://www.flickr.com/photos/delegacionturismoaranjuez/6791635332/

Por poner unos ejemplos os nombraré las normas que como consultor e implantado en los últimos años:

  • ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad.
  • ISO 14001:2015 Sistemas de Gestión de Medio Ambiente.
  • ISO 22000 Inocuidad de alimentos
  • UNE-EN 13816:2003 Transporte. Logística y servicios. Transporte público de pasajeros. Definición de la calidad del servicio, objetivos y mediciones.
  • UNE 66102:2017 Tacógrafos digitales y analógicos.
  • UNE 175001-6 Pequeño comercio

¿Diferencia entre norma ISO y norma UNE? ISO es internacional y UNE es una norma española.

Espero que el contenido de este Post os haya servido de ayuda, si queréis más información sobre implantación o auditoría de sistemas de gestión quedo a vuestra entera disposición.

Os recuerdo que soy Consultor y Auditor de Certificación de sistemas de gestión ubicado en Canarias y que presto servicios en todas las islas.

Un cordial saludo,

Implantación y mantenimiento de sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001, Q de calidad, EMAS, Travelife, SICTED…), formación y asesoramiento continuo.

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Medio Ambiente

¿Le aplica el Real Decreto 56/2016 de auditorias energéticas a tu empresa?

El pasado 12 de febrero de 2016 entró en vigor el Real Decreto 56/2016 relativo a eficiencia energética ¿Sabes en qué consiste? ¿En qué te afecta? ¿Está tu empresa obligada a llevar a cabo una auditoria energética?
El Real Decreto 56/2016 de 12 de febrero tiene como objetivo el establecer un marco normativo que desarrolle acciones dirigidas a la mejora de la eficiencia energética de las organizaciones.

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https://www.flickr.com/photos/pirillan/4338934433/

¿A quién le es de aplicación?
A aquellas empresas que tengan más de 250 trabajadores o tengan un volumen de negocio superior a 50 millones de euros y un balance general que exceda los 43 millones de euros.
¿A qué nos obliga el RD 56/2016?
Todas aquellas empresas que cumplan las condiciones anteriores deberán someterse a una auditoria energética cada cuatro años que cubra al menos el 85% del consumo total de energía total del conjunto de instalaciones.
¿Cuándo debe realizarse la auditoria?
Todas aquellas empresas que cumplan las condiciones anteriores al menos durante dos ejercicios consecutivos deberían haber realizado la primera auditoria energética en un plazo de nuevo meses desde la entrada en vigor del RD 56/2016 de 12 de febrero. El plazo máximo finalizó el 14 de noviembre de 2016.

Las empresas obligadas a llevar a cabo auditorias energéticas deben conservarlas porque puedes ser requeridas en cualquier momento por las autoridades pertinentes y su ausencia supondrá una infracción del RD 56/2016.
¿Infracciones?
El incumplimiento de este Real Decreto puede suponer sanciones de hasta 60.000 €.
¿Quién puede realizar las auditorias energéticas? ¿Puede hacerla una de nuestros trabajadores?
Las auditorias deben ser realizadas por auditores energéticos cualificados que podrá ser de nuestra empresa si no tiene relación directa con las actividades auditadas.

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https://www.flickr.com/photos/anieto2k/5388476154/in

¿Cómo obtiene la cualificación?
Se considerará cualificado si dispone de titulación universitaria oficial u otras licenciaturas, Grados o Máster universitarios en los que se impartan conocimientos básicos de energía, instalaciones de los edificios, procesos industriales, contabilidad energética, equipos de medida y toma de datos y técnicas de ahorro energético, o bien; haber recibido y superado un curso específico de auditorías energéticas realizado por un órgano competente de la comunidad autónoma.

Ismael Lozano Latorre

Auditor y Consultor de Calidad y Medio Ambiente

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Calidad, Cliente Misterios

¿Qué establecimientos están obligados a tener Hojas de Reclamaciones en Canarias?

Las hojas de reclamaciones son unos impresos oficiales omitidos por la Comunidad Autónoma que los establecimientos están obligados a tener a disposición del consumidor por Ley.

¿Cómo son las Hojas de Reclamaciones en Canarias? Pincha en el siguiente enlace y descarga el formato oficial:

http://www.gobcan.es/ceic/doc/consumo/hoja_reclamaciones_enero07.pdf

¿Quién está obligado a tener hojas de reclamaciones a disposición de sus clientes en Canarias?

Según la página del Gobierno de Canarias  están obligados todos los establecimientos donde se comercialicen productos, se presten servicios o se ejerzan actividades profesionales.

¿Y qué ocurre con electricistas, fontaneros… que se desplazan a nuestro domicilio? Estos profesionales también deben de llevarlas encima y ponerlas a nuestra disposición.

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Si un consumidor solicita una hoja de reclamación en su establecimiento ha de ser entregada de inmediato, no sirven excusas del tipo: “No está el gerente y solo puede entregarlas él”, “Usted no ha realizado la compra todavía y por tanto no puede reclamar”… Si le has dicho a tus empleados que NUNCA la entreguen, que se nieguen o que sólo la puedes entregar tú ¡Estás incurriendo en un error! La normativa es clara… Debe entregarse SIEMPRE, el consumidor (haya comprado o no) tiene derecho a reclamar.

Si en un establecimiento se niegan a entregarte la hoja de reclamaciones  se puede (o debe) llamar a la policía municipal que levantará un acta de la negativa por parte del comercio.

¿Dónde deben entregarse la Hojas de Reclamación en Canarias? Deben remitirlas a la Oficina Insular o Municipal de Información al Consumidor o en la Dirección General de Consumo. Se recomienda que la Hoja de Reclamación sea lo más clara posible y se aporten la mayor cantidad de pruebas posibles.

Si tienes alguna duda o consulta sobre Hojas de Reclamaciones no dudes en ponerte en contacto con nosotros,

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Calidad

Adaptación al Real Decreto 742/2013 de 27 de septiembre Piscinas

¿Todavía no te has adaptado al Real Decreto 742/2013 de 27 de septiembre, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas? Dicho decreto establece la información que los propietarios de las piscinas deberán poner a disposición de los usuarios en un lugar accesible y fácilmente visible.

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https://www.flickr.com/photos/prinsotel/4951083784/in/

¿Cuales son?

Las siguientes:
• Las normas de utilización de la piscina.
• Información sobre prevención de ahogamientos, traumatismos craneoencefálicos y lesiones medulares.
• Información sobre existencia o no de socorristas y las direcciones y teléfonos de los centros sanitarios más cercanos y de emergencias.
• Los resultados de los últimos controles realizados, ya sea el inicial, rutina o periódico, señalando en que vaso y hora se tomó la muestra y la hora.
• Información sobre situaciones en las que el control evidencie desviaciones en los parámetros medidos, así como las medidas correctoras tomadas y las recomendaciones sanitarias para los bañistas en caso de que haya riesgo para la salud.
• Información sobre las sustancias químicas y mezclas utilizadas en el tratamiento.

¿Cuáles son esos controles que debemos publicitar en nuestra piscina? ¿Con qué frecuencia deben realizarse y que parámetros miden?

Según el Real Decreto 742/2013 de 27 de septiembre, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas se deben realizar los siguientes controles diarios, por lo menos una vez al día (por la mañana antes de abrir la piscina).
La muestra de agua deberán ser representativos de cada vaso y del circuito. Como mínimo se deberá hacer:
a) Uno en el circuito a la entrada del vaso o a la salida del tratamiento antes de la entrada al vaso.
b) Uno en el propio vaso, en la zona más alejada a la entrada del agua al vaso.
Los parámetros que se deben medir y registrar son los siguientes:
• PH
• Desinfectante Residual (Cloro libre residual, cloro combinado residual, bromo total, ácido isocianúrico, otros desinfectantes).
• Turbidez (Medida en UNF, lo correcto < ó = 5 UNF, cuando los valores superen los 20 UNF se cerrará el vaso hasta normalización del valor)
• Transparencia (que se vea bien visible el desagüe de fondo)
• Temperatura
• Tiempo de recirculación.

Además, mensualmente (el titular de la piscina podrá solicitar a la autoridad competente una reducción de la frecuencia del muestreo cuando tras dos años de autocontrol todos los valores del control de rutina y control periódico hayan cumplido los valores paramétricos) deberá hacerse un muestreo especial en laboratorio y contadores de piscina donde se analicen los siguientes variables:
• PH
• Temperatura
• Transparencia
• Potencial REDOX
• Tiempo de recirculación
• Turbidez (Medida en UNF, lo correcto < ó = 5 UNF, cuando los valores superen los 20 UNF se cerrará el vaso hasta normalización del valor)
• Desinfectante residual (Cloro libre residual, cloro combinado residual, bromo total, ácido isocianúrico, otros desinfectantes)
• Indicadores microbiológicos (escherichia coli, pseudomonoas aeruginosa, legionella)

Para cualquier duda o consulta no dude en ponerse en contacto con nosotros. Recuerde que uno de nuestros servicios más demandados son las Auditorías Internas para evaluar el cumplimiento legislativo de los establecimientos hoteleros ¿Cumple su establecimiento con toda la legislación? ¿Le gustaría tener un informe con lo que le falta? Llámenos o mándenos un e-mail, lo estamos esperando.

Ismael Lozano Latorre

Auditor y consultor de Calidad y Medio Ambiente

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ismaellozanolatorre@hotmail.com