âÂżEstoy obligado por TRAVELIFE al cumplimiento de la Ley 1/2025 de prevenciĂłn del desperdicio alimentario? ÂżPuede generar una no conformidad en auditorĂa?â Esta es la pregunta que mĂĄs me han hecho en los Ășltimos meses.
La Ley 1/2025 de prevenciĂłn del desperdicio alimentario es un nuevo requisito legislativo que aplica a los hoteles y restaurantes que tiene como objetivo evitar que tiremos comida que aĂșn puede aprovecharse para lo cual es necesario que implantemos un sistema alimentario  sostenible en nuestro establecimiento.
ÂżCuĂĄntos kilos de residuos orgĂĄnicos se tiran a diario en tu hotel? ÂżPuedes hacer algo para reducirlos? ÂżSabes el impacto que estos desperdicios alimentarios tienen para el medio ambiente? ÂżY para la cuenta de resultados de tu hotel?
La tarea principal para la correcta implantaciĂłn de esta Ley es prevenir que se desperdicie (mejorar planificaciĂłn, ajustar mĂĄs las compras, gestiĂłn de inventariosâŠ) y si aun asĂ hay excedentes reciclar o convertir en compost/energĂa, donarlos al banco de alimentos, destinarlos a alimentaciĂłn animal o industriaâŠ

Nuestro establecimiento debe tener un Plan de PrevenciĂłn del Desperdicio, que permita entre otras cosas un diagnĂłstico de la comida que desperdiciamos, medidas concretas para reducir esas pĂ©rdidas, registro de excedentesâŠ
ÂżCuĂĄndo entra en vigor?
A partir de abril de 2026 las obligaciones derivadas de esta Ley ya son exigibles a los establecimientos hoteleros y el incumplimiento de la misma sopone multa para el hotel o restaurante (que pueden ser desde leves a graves).
¿Qué ventajas tiene su implantación?
- Te ayuda a reducir costes al planificar mejor las compras.
- Mejora la imagen medioambiental de tu empresa.
- Ajustarse a las tendencias europeas.
- Evitar multas.
- Ayudar a asociaciones o banco de alimento con donaciones.
Dicho todo esto vuelvo a las preguntas iniciales:
ÂżEstoy obligado por TRAVELIFE al cumplimiento de la Ley 1/2025 de prevenciĂłn del desperdicio alimentario?
EstĂĄs obligado porque es un requisito legal de obligado cumplimiento, tengas Travelife o no, pero si ademĂĄs tienes el estĂĄndar implantado la Ley 1/2025 de prevenciĂłn de desperdicio alimentario debe aparecer en el listado de legislaciĂłn de la empresa que exige el punto B1 de la norma y debes implantarla porque le aplican requisitos especĂficos como el F13 y el F14.
ÂżPuede generar un no conformidad en auditorĂa?
Los desperdicios alimentarios forman parte de los residuos de tu establecimiento y segĂșn el estĂĄndar deben reducirse, reciclarse o reutilizarse todos los residuos, por tanto podrĂa generar una no conformidad.
ConclusiĂłn: Tengas implantado o no Travelife antes de abril de 2025 deberĂas tener la Ley 1/2025 de prevenciĂłn del desperdicio alimentario implantada, pero si ademĂĄs tienes Travelife, debes hacerlo antes de la auditorĂa si no quieres tener una desviaciĂłn mĂĄs.
No lo dude, minimiza el tiempo invertido en implantaciĂłn y/o mantenimiento de la norma y el riesgo a fracasar contratando a especialista en la materia residentes en Canarias.
Ismael Lozano Latorre
616 39 34 79








